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    什么样的白菜适合腌东北酸菜?怎样挑选冬储白菜

    www.alipiapia.com  2016-08-27 20:17:44  来源:中国选购网整理

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      秋菜开始大量上市,市民们也都忙着买秋菜,并利用晴好天气晾晒。很多年轻人也学着储存秋菜,但究竟什么样的秋菜最适合秋储?却并不清楚。记者就此采访了有多年储菜经验的市民,了解到不少储秋菜的窍门。

      白菜

      挑选:家住河松小区的于大姐,作为储秋菜的好手,每年秋季都会被邻居拉去帮挑秋菜。据于大姐讲,白菜一般分成腌制、储存两种,腌制白菜要选薄帮品种,利于腌制,秋储的则要选择厚帮的。

      于大姐说,无论是腌还是储,大白菜都要挑实心的买。在挑选白菜时,白菜的叶片之间如果挨得很紧,拿在手里特沉重,属于实心的。如果买白菜是用来腌的,最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜,这样腌制菜的损失较小。

      储存的大白菜则正好相反,要带老帮儿、有根儿的,尽量选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟白菜品种。

      怎样储存大白菜:白菜储存前,要在阴凉处晾一周左右,使白菜降温和蒸发水汽。晾到菜棵直立时,外叶垂而不折就可以了。当气温降至0℃左右时,可将白菜移于室内温度低的地方堆放储藏,储存温度最好在-6℃至7℃。

      大葱

      挑选:挑葱重点要的是挑葱白较实的品种,选择大葱时,葱白长、粗壮、上下一样粗的大葱较好,这样的葱去掉叶后,损失少,更合算。在购买大葱时,如果葱叶较黄,多数受过病虫害,尽量少买,葱叶较绿,属于品种较好。

      储存大葱:大葱晾晒一周左右,叶子晒蔫后不摘掉黄叶直接捆成把儿,大葱根朝下放在阴暗处,一定不要沾水受潮,否则容易腐烂。捆好的大葱可放在室外,受冻后不要动,以免挤破大葱细胞造成腐烂。食用时,解冻后即食用,不影响大葱口感。

      土豆

      挑选挑选时尽量选挑个儿大、均匀的麻面土豆,这种土豆淀粉含量高,吃起来发面,口感好。其次,要挑椭圆形、表面光滑的土豆。购买土豆时,不要选择表皮发青的土豆,这样的土豆吃着发辣。

      怎样储存土豆:土豆喜阴凉、潮湿的环境,储存也比较简单,只要把土豆放进纸壳箱里,箱内再放两个苹果,以确保土豆不发芽。





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