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    什么螃蟹好吃?海蟹有什么种类?哪种好吃怎么挑选

    www.alipiapia.com  2016-08-27 20:43:10  来源:中国选购网整理

    如何挑选螃蟹 河蟹 海蟹如何选购食品  如何选择购买?更多选购知识来自 中国选购网



        又到了秋高气爽好吃蟹的季节了,好吃的螃蟹有哪些种类?

        从下到上:河蟹、膏蟹、沙母蟹、红花蟹、兰花蟹、梭子蟹、珍宝蟹

    从下到上:河蟹、膏蟹、沙母蟹、红花蟹、兰花蟹、梭子蟹、珍宝蟹

        海蟹和河蟹有什么区别?如何区分怎么挑选

        螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。

        新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。

        河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。

        要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到"五看":一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

    梭子蟹

        梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大肉足,在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。

    珍宝蟹

        珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。

    兰花蟹

        兰花蟹因其螯和足呈蓝色,且外形似兰花而得名兰花蟹,我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色,有白色斑点,各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用,它的肉质洁白紧实,鲜嫩可口。

    红花蟹

        红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状,背甲呈斧头形,前端有锯齿,一对大螯长切粗壮。红花蟹皮薄肉多,肉质洁白鲜美。红花蟹具有很高的营养价值,对结核病的康复大有补益,它还可以起到活血化瘀,治疗劳损、肌肉酸疼和风湿性关节炎的食补作用。花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴,

    沙母蟹

        所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹,沙母蟹外形较小巧,背甲呈青灰褐色,与海地沙地颜色相近,背甲前端边缘呈锯齿形,螯较小巧。沙母蟹肉质细嫩多汁,蟹黄饱满,适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。

    膏蟹

        膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形较大,螯粗壮圆润,通体颜色青绿色,腹部确显现红褐色,肉质紧实香甜,纤维较明显,蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素,可以破瘀消食的功效,并且可以帮助病后复原,对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴,或煲粥。

    河蟹

        河蟹是淡水蟹,学名中华绒螯蟹,生活在淡水河湖中,背甲呈方圆形,颜色青灰,前端长有一对粗壮的螯足,螯上长有绒毛。我国著名的大闸蟹就是河蟹的一种。河蟹肉质细嫩鲜美,入口微甜。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种,最适合清蒸的食用方法,也可以制作毛蟹炒年糕等菜肴。





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