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    怎样晾晒干豆角 长豆角豇豆角干的制作方法营养价值

    www.alipiapia.com  2016-08-27 20:15:44  来源:中国选购网整理

    豇豆角干有什么营养 如果选择适宜晾晒的豇豆生活百科  如何选择购买?更多选购知识来自 中国选购网



      长豆角(也叫缸豆)如何制作干豆角呢?
     

      豇豆干介绍

    长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。

    原料选择、处理

    加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同,长短均匀,成熟度一致,摊开堆放,以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质,做到当天采收,当天加工。

      晾晒豇豆干首先就是选择好豇豆,左面这种嫩一点的饱满一点的适合焯水晾晒,右面这种皮和豆分离的一看就知道有些老了,就不适合晾晒成干了,因为这种在焯水时容易炸开豆子掉出,晒干后就只有皮.

    TIPS:
    挑选除了太老的不能要之外太嫩太细的也不要,这样进锅氽烫受热才均匀,要除去被虫子咬过的,烫煮至豇豆变熟即可,不用时间太长,要不豆角会变烂,晾晒期间要翻动一两次,让豆角更好的受阳光照射.


    如果选择适宜晾晒的豇豆

    第一步 豆角去蒂,洗干净

    第二步 烧开一锅水,放豆角和少量盐进去煮一分钟(注意如果豆角没有全浸在水里的话中途需要翻一下);

    第三步 煮好的豆角捞出,稍稍放凉;

    第四步 把豆角在晾衣绳上挂起来,让它风吹日晒;

    第五步 一天之后它就变色了,继续风吹日晒直到干透;第六步 干透了就收起来,捆成小把,装塑料袋里,要吃时先泡泡水,或煮或炒或蒸,都非常方便。

    注意事项:煮的时候最好不要切,就直接煮(吃的时候在切),一定要放盐!!

      豇豆干营养价值

    1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

    2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

    3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

    4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

    豇豆干食用效果

    开胃健脾 理中益气 散血消肿 清热解毒



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    Tags:健康食品 生活百科 美食

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