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    怎样自制五香酱猪头肉 猪头肉的加工方法

    www.alipiapia.com  2016-03-09 19:25:36  来源:中国选购网整理

    生猪头怎么做生活百科  如何选择购买?更多选购知识来自 中国选购网



    酱猪头肉的做法

    酱猪头肉主料:猪头10000克

     

    酱猪头肉调料:盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

    1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。

    2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。

    3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

    4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。



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